1、根据营业常规状况，负责安排当日冷菜品种及重点食令冷菜的制作。2、保证好冷菜出品的及时性，口味符合大多数人的要求，装盘及造型符合规定要求。3、每天检查冰箱内冷菜及原料的质量，按照原料先进先出的原则，力求当天制作的冷菜当天用完，严格控制冷菜的剩余量，以防因存放时间过长而变质；

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