1.在财务经理的领导下，联系酒店各营业部门，对酒店的餐饮进行成本监督及控制，在月底及年底出具成本分析报告；
2.根据每日经营情况，检查审核每日各种物品、食品及饮品材料的数量、价格；
3.编制每月成本报告及与成本相关的各种报告，并报告总经理；
4.每月进行物资盘点，整理盘点报告，召开盘点报告分析会；
5.与采购、餐饮部门定期进行市场调查、分析，有效控制进价，如发现价高，及时与厨房联系，杜绝质次价高的产品入库；
6.做好采购部物品的数量及价格审核工作；、
7.审核每日出、入库单据，手续是否齐全，月底正确划分计算成本。

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