一.菜品制作
1.负责凉菜的日常制作，确保菜品质量稳定，符合酒店的口味标准和质量要求。
二.食材管理
1.合理规划食材库存，控制食材的使用量，避免浪费，降低成本。
三.质量控制
 1.制定并执行凉菜制作的标准操作流程和质量标准，对凉菜的切配、调味、装盘等环节进行严格把控。
2.定期检查凉菜的质量，对不符合标准的菜品及时进行调整或处理。
三.卫生与安全管理
1.负责凉菜间的卫生管理工作，制定卫生清洁制度，定期组织进行清洁消毒。
2.确保凉菜制作过程符合食品安全法规和卫生标准，防止食品安全事故的发生。
3.检查凉菜间的设备设施，确保其正常运行，发现安全隐患及时处理或上报。
四.其他工作
1.完成上级领导交办的其他工作任务，积极配合酒店的各项活动和工作安排。

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