岗位职责
 1、服从厨师长工作安排，遵守公司厨房各项规章制度；
2、加强对冰箱的管理及冷库区域的管理，共同搞好切配工作；
 3、负责做好食品原料的切配上浆保管工作；
 4、了解每天预定情况及时做好准备工作，并检查预定宴会切配准备，每天验收情况上报厨房办公室，严把质量关，拒收疑问原料；
 5、严格执行工作规程，确保质量要求，熟悉掌握技术，选料、用料注意节约，做到整料整用，次料次用；
  6、切配主管应每天对申购工作的库存原料检查后再申购，掌握各类菜肴的标准数量，严格控制成本，防止缺斤缺两；
  7、加强对蔬菜间的管理及洗菜要求，传帮洗菜部员工；
  8、做好食品原料的保存、保洁、保鲜，存放冰箱需用保险盒和保鲜膜；
  9、加强各档口联系，做到心中有数，正确做好切配工作及各档口边角料运用；
 10、严格执行各项卫生制度，保证食品安全，做好切配场地台面、各种用具、盛器的清洁卫生和垃圾的处理；
  11、珍惜各种设备及用具，做好保养、保管工作；
  12、对出样菜品要及时掌握新鲜及及时利用，减少浪费并仔细核对菜单木夹是否有误；
13、冰箱内生熟分开，做到定时清洗，并向内无异味，食品摆放整齐，冰箱温度要掌握好。每天检查冰箱，对沽清急推工作做到细致化

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